茶叶深加工
茶叶是我国的优势资源,茶饮料产业的兴起,推动了茶叶深加工的产业化步伐。茶饮料的混浊问题是目前茶饮料生产的技术难题之一。造成混浊的原因大多与茶汤中茶多酚物质、咖啡碱、可溶性蛋白、果胶等物质间的络和絮凝有关。传统分离提取方法主要采用机械过滤、高速离心及化学法处理等,澄清效果欠佳,产品质量较差。以无机陶瓷膜分离技术为基础的集成膜分离技术使这些问题得以解决:茶汤中大分子的蛋白果胶等被陶瓷超滤膜去除同时茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等有效成分得到了较大限度的保留,保证了茶饮料的风味和稳定性;同时对澄清后的茶汁采用反渗透膜浓缩,取代了传统的蒸发浓缩工艺
特点
· 过滤精度很高,滤液澄明度高,稳定性好,解决了“冷后浑”现象;
· 茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分损失少,产品纯度得以提高;
· 无需添加药剂,无污染,无残留,是一种绿色环保技术;
· 与有机超滤膜相比,陶瓷超滤膜可采用PH 0~14强酸碱氧化性试剂清洗,可彻底的清洗再生,使用寿命长;
· 过滤过程仅采用压力作为膜分离的动力,分离装置简单、操作简便、工艺参数易于控制;
· 工序简化,流程短,生产周期大大缩短;
· 陶瓷膜具有高耐污染性,对茶汁预处理要求低,可长时间维持高通量过滤;
· 陶瓷膜元件耐高温,可采用蒸汽和氧化剂消毒;
· 滤液中杂质蛋白、鞣质、果胶含量大大降低,从而使后续反渗透膜浓缩时的膜污染减小了,通量增加,清洗周期和使用寿命得到延长;
· 膜孔径呈不对称分布,可在线反向冲洗;
· PLC上位机控制,运行可靠,较大化的降低劳动强度,维护费用低;
· 配套的反渗透浓缩过程是常温无相变过程,避免了传统蒸发浓缩工艺的能耗高、香味损失大、产品粘度高、易返混等缺点。
果汁浓缩及果胶提取
果汁浓缩及果胶提取 膜分离技术现已广泛地应用于果汁(如苹果汁、草莓汁、葡萄汁)的澄清,其中有机膜工艺会破坏果汁的颜色和口味,而无机微滤膜使用不但可以获得较高的渗透通量和截留率、而且可以减少蛋白质在膜表面的吸附,减轻膜污染;此外由于无机膜本身所具有的理化稳定性好、抗微生物能力强、机械强度高,耐高温、孔径分布窄、分离效率高、使用寿命长等优点,以及可进行高压反冲和蒸汽在线消毒,因而在果汁生产及果胶提限行业中具有广泛的应用背景。
陶瓷膜在牛奶工业中的应用 无机陶瓷膜在食品领域的第一次工业规模化应用是乳清蛋白的浓缩,接着是牛奶蛋白的标准化,目前无机 陶瓷膜在牛奶工业中的应用主要有除菌、乳清蛋白浓缩物的回收、牛乳的浓缩等,目前国外已经实现了工业化。 无机陶瓷膜在牛奶工业中的应用主要是超滤和微滤膜。微滤膜截留脂肪、细菌及大分子酪蛋白,透过乳蛋白、乳糖、盐类等相对分子量较小的物质,超滤膜截留液中则含有大部分乳蛋白,只有小分子物质如乳糖、可溶盐及非蛋白氮可透过膜。分离过程中影响膜通量的主要因素是浓差极化和膜污染,膜污染不仅降低膜通量,而且对截留液或渗透液的质量产生影响。污染物的主要成分是蛋白质、脂类和钙盐,膜污染在很大程度上取决于料液组分与膜面的相互作用,蛋白吸附是膜污染的主要因素之一,膜污染可通过化学清洗消除,酸性清洗剂通常采用硝酸( 0.5% )或磷酸,碱洗则用氢氧化钠( 0.1% ),根据体系的特点也有采用其它化学清洗剂如过氧化氢、次氯酸钠等进行清洗。
陶瓷膜在牛奶行业中的应用
1、牛奶的微滤除菌
2、全奶或巴氏杀菌奶的浓缩
3、蛋白质标准化
4、乳清蛋白的浓缩
5、酸奶的浓缩
6、牛初乳除菌中的应用