菊苣，菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。
菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。
菊苣的提取物菊粉本身是一种膳食纤维，可以作为一种脂肪替代物加以使用，也可以作为一种无糖的甜味剂使用。添加菊粉可以使食品向低糖低脂肪高膳食纤维的方向转化，同时又可以尽量保持食品的原有风味不受影响。
采用膜技术提取菊粉工艺不仅工序简化、生产时间短、能耗低，可以实现全自动化管道式运行，而且不用添加任何防腐剂，快速安全高效，工艺过程中污染物、废水排放量减少，后序工序树脂用量减少，产品质量提高、收率提高，生产成本降低，具有很大的技术、经济优越性。
采用连续化、膜脱色和膜浓缩系统使菊苣(或菊芋)的浸提液精密过滤、分离脱色到进入树脂吸附工序在很短时间就可以完成，同时所有的提取液都在密闭不锈钢管道中输送，不添加任何絮凝剂和防腐剂，也可以满足食品添加剂生产要求，减少树脂用量，减少废水排放(废水也可以通过膜工艺处理后回用)，提高产品收率，减低生产成本。
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